RECIPES MADE WITH... CHEESE/FROMAGE

RISOTTO A LA TRUFFE, CHAMPIGNONS ET SEL D'ISLANDE

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Ingrédients : 

  • 1L d'eau 
  • 2cube de bouillon 
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 champignons de Paris (marrons pour que ça soit plus joli dans l'assiette)
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 verre de vin blanc 
  • 150 g de riz spécial risotto
  • 50g de parmesan 
  • Sel, Poivre

A déposer au dernier moment sur le risotto : 

  • Sel d'Islande 
  • Beurre de truffe noir 

Recette : 

-Préparer le bouillon de volaille avec le bouillon et l'eau dans une 1ère casserole 

-Dans une 2ème casserole, faire revenir l'oignon et l'ail à la casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides

-Rajouter les champignons et la crème à ce mélange

-Ajouter le riz et l'arroser du vin 

-Rajouter 1/6 du bouillon pour commencer la cuisson. Attendre que le riz ait absorbé le liquide puis recommencer l'opération jusqu'à ce que le risotto devienne crémeux, puis intégrer le parmesan à la préparation. 

-Servir le risotto avec un peu de sel noir (d'Islande ou autre, pour le contraste) et une pointe de beurre de truffe. 

 

 

 

RECIPES MADE WITH... CHEESE/FROMAGE

CRACKERS AU PARMESAN ET CIBOULETTE (presque comme ceux de Michel et Augustin)

  • 125g de beurre
  • 85g de parmesan
  • 305g de farine
  • une pincée de sel
  • Une cuillère de ciboulette 
  • Un peu de poivre

1/Mixer le beurre, le parmesan, la farine jusqu'a obtenir une pate bien crémeuse. 

2/Ajouter le sel, le poivre et la ciboulette

3/ Former des boudins de pate d'environ 30cm et les ajouter sur une plaque de cuisson.

4/ Entourer la plaque de papier sulfurisé et la mettre au frigo pour 30min environ. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. 

5/Couper les boudins en petites tranches d'environ 5cm.

6/Les mettre au four pour 22minutes.