Mum's Lasagna Recipe

From when I was a kid, my mum would prepare her lasagna at least once a month. I would smell the tomato sauce from my room and go down to get a taste of it. More than the tomato sauce taste the best was when the béchamel sauce was done because my mum would leave some in the pot to let me lick the rest of it. I never get too much béchamel. And from the moment that I was able to cook, I start doing lasagna because that just reminds me some really good moments spent with my mum. 

 

INGREDIENTS (for 6 pers.) 

Béchamel sauce 

  • 1/4 cup (60 g) of butter 
  • 4 Tbsp of flour 
  • 1/2 L of milk

Beef and Tomato sauce  

  • 1/2 of an onion  
  • 1 head of garlic  
  • 2 1/4 cup of grounded beef  
  • 2 3/4 cup of Basil and Tomato Sauce 

 

  • A pack of Lasagna  
  • 1/2 cup of cheddar or mozzarella

 

INSTRUCTIONS 

1/Preheat the oven at 200C (400F). 

2/ Let's do the béchamel by melting the butter at slow cooking. Once the butter is completly mets, whisk the flour spoon by spoon. Once the butter and the flour is reduced, add slowly the milk without stoping whisking it.

3/ Cook the garlic and the onions with a bit of butter in a large pot. Once it started caramelized, add the grounded beef and slow cook it for 15min.  

4/ Put half of the tomato sauce, a third of the béchamel and 5 lasagnas on the top. Repeat this step another time and finish by the rest of béchamel and cheese.  

5/ Cook 30min for 200C and broil it for 5min (to get the cheese grilled). 

LASAGNES 

INGREDIENTS

  • 60g de beurre
  • 4 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 L de lait
  • La moitié d'un oignon
  • Une tête d'ail   
  • 500g de boeuf haché
  • 650g de sauce tomate basilic
  • La moitié d'un paquet de lasagnes 
  • 120g de gruyère ou mozzarella 

INSTRUCTIONS 

1/Préchauffer le four à 180°.

2/ Commencer la béchamel par cuire à feu doux le beurre dans une casserole de taille moyenne. Une fois le beurre fondu, faire un roux avec la farine en battant énergiquement à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait au fur et à mesure que le mélange s'épaissit. 

3/ Cuire les oignons et ail dans une poêle. Une fois caramélisée, ajouter le boeuf haché et le cuire lentement pendant 15min. Une fois cuit, ajouter la sauce tomate à la viande. 

4/ Pour le montage, ajouter le mélange viande/sauce tomate, puis une couche de béchamel et 5 lasagnes (dépend de la taille du plat). Répéter l'opération une fois et ajouter la béchamel et le fromage sur le dessus.  

5/Cuire pendant 30min à 200° et griller pendant 5minutes.